Pesto d'olives noires

Le produit Le producteur Nos conseils Les associations Vos idées

De l'olive, de l'olive et encore de l'olive ; dans ces pots on trouve 83% d'olives Leccino, cultivées par Giuseppe Ursini lui-même, ajoutées à l'huile d'olive maison. On a adoré ! Le goût est fin et raffiné, très légèrement amer et surtout pas trop salé. Bref, ce pesto de petites olives Leccino est un concentré d'élégance.

Composition : Olives noires dénoyautées (83%), Huile d'olive extra vierge, Epices.

« … Et la palme de la plus belle création légumière italienne est remise à Giuseppe Ursini ! » En découvrant les petits pots d’antipasti et de sauces de Giuseppe, nous avions été conquis par leur beauté. A l’œil, les petits légumes paraissaient nettoyés, travaillés et conservés avec le plus grand des savoir-faire. Est-ce que le parfum, le goût, les textures, les équilibres seraient à la hauteur ? C’était l’une de nos plus grandes inquiétudes tant la recherche de ce type de produits avait été vaine jusqu’ici. Dés l’ouverture du premier pot, tous nos doutes s’envolèrent. Impression, du reste, largement confirmée par la suite de nos dégustations. Chez les Ursini, c’est une chose acquise, on naît avec la main verte. Déjà au 19e siècle, la famille était connue pour son expertise : On l’appelait en cas d’urgence potagère. Aucun parasite, aucune grosse chaleur, ni forte ondée n’était de nature à désarçonner un Ursini. Un siècle plus tard, Giuseppe cultive et achète aux petits producteurs des proches alentours ces merveilleux petits légumes et les conserve dans sa propre huile d’olive, joliment colorée par le soleil des Abruzzes. Le résultat est à couper le souffle !

Bien sûr, sur des tranches de pain grillées à l'apéritif ou en entrée au-dessus d'une salade niçoise. Mélangé avec un coulis de tomates, il renforce le caractère gustatif d'un plat de pâtes. Seul, il réhausse le goût de vos poissons pochés ou grillés. Utilisez-le également pour votre tajine de souris d'agneau ou pour la base de votre pissaladière.