Pour son pesto de tomates sechées, Giuseppe Ursini utilise des tomates de la plaine du Sangro dans les Abruzzes. Le microclimat de cette région est particulièrement propice à la culture de la tomate. Récoltées entre la mi-juillet et début septembre, les tomates sont séchées, puis mixées avec de la tomate fraîche, de l'huile d'olive extra vierge (de chez Ursini) et des herbes aromatiques. Le résultat : un produit plaisir, parfait pour vos pique-niques, sandwiches, crostini et bruschettas, mais aussi barbecues, risottos, pâtes...
Composition : Tomates séchées (51%), Tomates pelées, Huile d'olive extra vierge, Persil, Basilic, Epices.
« … Et la palme de la plus belle création légumière italienne est remise à Giuseppe Ursini ! » En découvrant les petits pots d’antipasti et de sauces de Giuseppe, nous avions été conquis par leur beauté. A l’œil, les petits légumes paraissaient nettoyés, travaillés et conservés avec le plus grand des savoir-faire. Est-ce que le parfum, le goût, les textures, les équilibres seraient à la hauteur ? C’était l’une de nos plus grandes inquiétudes tant la recherche de ce type de produits avait été vaine jusqu’ici. Dés l’ouverture du premier pot, tous nos doutes s’envolèrent. Impression, du reste, largement confirmée par la suite de nos dégustations.
Chez les Ursini, c’est une chose acquise, on naît avec la main verte. Déjà au 19e siècle, la famille était connue pour son expertise : On l’appelait en cas d’urgence potagère. Aucun parasite, aucune grosse chaleur, ni forte ondée n’était de nature à désarçonner un Ursini. Un siècle plus tard, Giuseppe cultive et achète aux petits producteurs des proches alentours ces merveilleux petits légumes et les conserve dans sa propre huile d’olive, joliment colorée par le soleil des Abruzzes. Le résultat est à couper le souffle !
En crostini sur des tranches de pain de campagne grillées, et parsemées de Parmigiano Reggiano. En panini ou sandwich avec du jambon de Parme et de la roquette. En accompagnement d'un filet de poulet à la plancha, sur une tranche de gigot d'agneau grillée, un bar ou une dorade rôtie.
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Pesto de parmesan au balsamique, Pâtes Maccheroni, Vinaigre Balsamique Orange, Pesto de tomates séchées, Pâte à tartiner Gianduja Noir...
70,00 €
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