Et pourquoi pas un vin rouge à l'apéritif ? Ce pesto bacon rouge a été créé par Giuseppe pour accompagner les vins rouges relativement jeunes et légers. Sur des bruschettas, l'accord avec ce type de vins fonctionne à merveille. Nous l'avons essayé avec un vin rouge léger du Frioul et avons été séduits. Une bonne occasion, s'il en fallait une, de convaincre les derniers récalcitrants du bien fondé d’un apéritif au vin rouge.
Composition : Poivrons rouges, Huile d'olive extra vierge, Oignons, pancetta, Tomates séchées, Ail .
« … Et la palme de la plus belle création légumière italienne est remise à Giuseppe Ursini ! » En découvrant les petits pots d’antipasti et de sauces de Giuseppe, nous avions été conquis par leur beauté. A l’œil, les petits légumes paraissaient nettoyés, travaillés et conservés avec le plus grand des savoir-faire. Est-ce que le parfum, le goût, les textures, les équilibres seraient à la hauteur ? C’était l’une de nos plus grandes inquiétudes tant la recherche de ce type de produits avait été vaine jusqu’ici. Dés l’ouverture du premier pot, tous nos doutes s’envolèrent. Impression, du reste, largement confirmée par la suite de nos dégustations.
Chez les Ursini, c’est une chose acquise, on naît avec la main verte. Déjà au 19e siècle, la famille était connue pour son expertise : On l’appelait en cas d’urgence potagère. Aucun parasite, aucune grosse chaleur, ni forte ondée n’était de nature à désarçonner un Ursini. Un siècle plus tard, Giuseppe cultive et achète aux petits producteurs des proches alentours ces merveilleux petits légumes et les conserve dans sa propre huile d’olive, joliment colorée par le soleil des Abruzzes. Le résultat est à couper le souffle !
Servez ce pesto sur une bruschetta avec des vins rouges de la Loire servis légèrement frais, Ciallarosso du Frioul, Nero d'Avolla de Sicile, et plus généralement, tous les vins à base de Gamay.
|
|
Pesto pour vin blanc, Pâtes Linguine à l'encre de seiche , Vinaigre Balsamique Orange, Fagottini de Trévise, Pâte à tartiner Gianduja Noir, Miel de sapin...
90,00 €
|
|
