Après avoir dégusté des artichauts dans des restaurants du nord au sud de l'Italie, il nous paraissait inconcevable de rentrer en France sans la star des antipasti italiens... Mais là encore ça n'a pas été chose facile : trop durs, trop gros, trop vinaigrés, il nous a été difficile de trouver ou même de s'approcher de ceux dégustés pendant notre périple... Enfin jusqu'à notre rencontre avec Roberto Vezzoso à Alba. Ses petits artichauts à la braise sont tout simplement divins : texture, cuisson et assaisonnement. Tout est parfait !

Composition : Artichauts (62%), Huile d'olive extra vierge, Herbes aromatiques.

Dans l’Azienda Agricola Prunotto, la prise de conscience écologique n’a pas attendu le boom des années 2000. Dès 1995, Roberto Vezzoso suit les méthodes de production agricole compatibles avec les exigences de la protection de l'environnement (CEE 2078/92). Biologique et certifiée en partie, sa production de fruits et de légumes est d’une richesse extraordinaire. Roberto produit des fruits au sirop à enthousiasmer le plus flegmatique des Gourmets. Quant à ses coulis de tomates Bio, ils sont simplement sublimes et préparés, cela va de soi, sans aucun colorant ni conservateur ! Enfin, et pour ne rien vous cacher, sachez que sa collection de légumes secs en bocaux trône déjà fièrement sur les étagères de cuisine de chacun des 4 Gourmets.

Hors de question de servir un plat d'antipasti sans ces artichauts... Utilisez-les aussi en salade accompagnés d'autres légumes ou de poissons.