Des Arabica de la région de Sierra de Cristal à Cuba, d'autres du Brésil, de Colombie, du Guatemala, d’Inde, des Robusta des plantations Taneerullah du Karnataka en Inde, la recherche des meilleurs crus de cafés ne connaît pas de frontière chez Caffè del Doge. La qualité exceptionnelle des matières premières est associée à une torréfaction soignée et délicate dans la plus stricte tradition vénitienne. Quant au décaféiné Caffè del Doge, sa saveur dépasse tout ce que l’on avait gouté jusqu’ici !