maltagliati

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Les maltagliati (littéralement mal taillées) sont des pâtes fines et plates de quelques centimètres de côté. Elles sont absolument merveilleuses avec une sauce aux courgettes et aux artichauts nouveaux.

Nichée dans le petit village médiéval de Campofilone, dans la magnifique région des Marches, cette petite entreprise artisanale travaille avec une approche extrêmement sérieuse concernant la traçabilité de ses matières premières. Elle a été, par exemple, la première entreprise de pâtes sèches aux oeufs à obtenir le prestigieuse certification DNV. Blé, oeufs sont de toute première qualité et le résultat flirte avec l'excellence. Les pâtes sont absolument délicieuses et leur tenue à la cuisson, spectaculaire.