La vallée del Sangro est réputée pour son climat particulièrement propice à la culture de la tomate. C’est donc dans cette région, que l'Azienda Ursini a choisi deux variétés reconnues : la Roma Marzano et la Rio Grande. Elles sont ensuite séchées au soleil et placées dans l’huile Extra vierge maison.
Composition : Tomates séchées (75%), Huile d’olive extra vierge, Herbes aromatiques.