Cette huile d'olive Marfuga est obtenue après extraction à froid d'olives ramassées à la main sur les collines calcaires de Ombrie. Le choix des olives et de leur maturité confèrent à cette huile un nez délicat. Son goût est agréablement fruité, elle possède une belle intensité et une magnifique persistance. En fin de bouche, elle laisse découvrir des notes poivrées et amères.