Marmelade de cédrat
Présenté par les agronomes comme l'ancètre du citron, le cédrat est cultivé depuis le début de notre ère en Calabre.
Le fruit du cédratier peut atteindre un poids de plusieurs kilos et possède une écorce très épaisse qui occupe presque tout le coeur.
Si sa consommation fraiche est peu réputée, du fait de son intense amertume, il développe cuit des arômes fins et délicats et un parfum très agréable. En confiture, l'agrume est a son apogée. Doux et peu amère, il possède des caractéristiques gustatives remarquables.
Le maître confiturier de Colle Vicario, petit producteur sicilien, estampillé slow food, est passé maitre dans la cuisson et la préparation de ces agrumes baignés de soleil sicilien.
Le fruit du cédratier peut atteindre un poids de plusieurs kilos et possède une écorce très épaisse qui occupe presque tout le coeur.
Si sa consommation fraiche est peu réputée, du fait de son intense amertume, il développe cuit des arômes fins et délicats et un parfum très agréable. En confiture, l'agrume est a son apogée. Doux et peu amère, il possède des caractéristiques gustatives remarquables.
Le maître confiturier de Colle Vicario, petit producteur sicilien, estampillé slow food, est passé maitre dans la cuisson et la préparation de ces agrumes baignés de soleil sicilien.
