Mais que s'est-il passé dans la tête de Roberto Vezzoso ? On ne connait pas l'origine de l'idée de proposer ces petits haricots originaires d'Asie que l'on retrouve principalement dans la gastronomie japonaise, chinoise, indienne et coréenne. Drôle d'idée mais quel résultat ! Le pot est superbe. D'autant qu'en cuisine, la qualité gustative de ces haricots cultivés en Lombardie, est irréprochable.

Dans l’Azienda Agricola Prunotto, la prise de conscience écologique n’a pas attendu le boom des années 2000. Dès 1995, Roberto Vezzoso suit les méthodes de production agricole compatibles avec les exigences de la protection de l'environnement (CEE 2078/92). Biologique et certifiée en partie, sa production de fruits et de légumes est d’une richesse extraordinaire. Roberto produit des fruits au sirop à enthousiasmer le plus flegmatique des Gourmets. Quant à ses coulis de tomates Bio, ils sont simplement sublimes et préparés, cela va de soi, sans aucun colorant ni conservateur ! Enfin, et pour ne rien vous cacher, sachez que sa collection de légumes secs en bocaux trône déjà fièrement sur les étagères de cuisine de chacun des 4 Gourmets.

Faites toujours tremper vos haricots au moins 12h avant la cuisson puis cuisez-les dans 2,5 litres d'eau pendant 1h10. Surtout, ne salez jamais les légumes secs pendant la cuisson, ils durciraient inévitablement. Nous vous conseillons donc de les cuire sans sel et de les assaisonner après cuisson.
Ces haricots se préparent très bien en purée. Ajoutez-en dans vos purées de châtaignes ou dans votre pesto d'ail rouge de chez Ursini.
Si la beauté de ce bocal vous empêche de l'ouvrir, ils feront leur petit effet en décoration sur les étagères de votre cuisine.

- Recette de minestrone aux haricots rouges (voir)