Plus de 30000 espèces de haricots secs ont été recensées, Roberto a choisi d'inclure dans sa série déco-gustative, le Phaseolus vulgaris qui n'est autre que la graine du haricot vert. Comme tout bon haricot sec, le classique est très bénéfique pour la santé, et plus particulièrement sur le contrôle du diabète et contre les risques de maladies cardiovasculaires.

Dans l’Azienda Agricola Prunotto, la prise de conscience écologique n’a pas attendu le boom des années 2000. Dès 1995, Roberto Vezzoso suit les méthodes de production agricole compatibles avec les exigences de la protection de l'environnement (CEE 2078/92). Biologique et certifiée en partie, sa production de fruits et de légumes est d’une richesse extraordinaire. Roberto produit des fruits au sirop à enthousiasmer le plus flegmatique des Gourmets. Quant à ses coulis de tomates Bio, ils sont simplement sublimes et préparés, cela va de soi, sans aucun colorant ni conservateur ! Enfin, et pour ne rien vous cacher, sachez que sa collection de légumes secs en bocaux trône déjà fièrement sur les étagères de cuisine de chacun des 4 Gourmets.

Tout d'abord, un conseil pratique : Lavez puis trempez pendant au moins 12h vos haricots et faites-les cuire, toujours, dans de l'eau non salée et si possible, dans un plat en terre cuite...
Les haricots classiques s'adaptent également à différentes formes de préparations : salades, accompagnements mais c'est une soupe qui a conquis le coeur des 4 Gourmets... Préparez un velouté de haricots classiques et déposez dans votre assiette creuse une cuillère d'effiloché de canard confit légèrement revenu dans sa graisse. Sublimez le tout d'une petite quenelle de pesto d'ail rouge de Sulmona.