Le Trebbiane de Toscane - Huiles d'olive d'Italie

Le Trebbiane

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Cueillies à la main, les olives qui composent cette huile proviennent de quatre variétés différentes d’oliviers (Frantoio, Moraiolo, Leccino et Olivastra). Dans la gamme des trois huiles dont elle fait partie, Le Trebbiane est d’une intensité moyenne. Au nez, la fraîcheur et le fruité sont très marqués (on y découvre des senteurs d’artichaut, des notes de fruits et d’épices). En bouche, en revanche, l’artichaut et les arômes herbacés prennent le dessus pour offrir un goût complexe mais équilibré. La finale, enfin, reste très riche avec une belle persistance épicée.
PS : Le Trebianne, c’est encore quelque 22 distinctions internationales sur ces 10 dernières années.

Impressionnés ! Tel a été notre sentiment lors de notre première rencontre avec Giorgio Franci. Impressionnés, d’abord, par le tableau. Perché sur une colline dans la province de Grosseto, le moulin révèle une vue panoramique sur les riches terres toscanes, pailletées d’oliviers. Impressionnés ensuite par la carte de visite de notre hôte, multi-primé, il a reçu, le titre du meilleur producteur d’huile d’olive du monde par le guide référence « Extravergine ». Et impressionnés enfin par Giorgio lui-même, grand personnage intimidant d’une quarantaine d’années, passionné et rigoureux pour qui l’huile d’olive est une affaire de la plus haute importance ! Mais qui en douterait encore ?

A utiliser sans cuisson sur des soupes, de la salade verte, des bruschettas, des viandes rôties et des poissons dont le goût n'est pas trop prononcé (dorade, loup, cabillaud, sandre).

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