Terre dell'Abbazia

Les 4 Gourmets vous présentent la clé de voûte des produits Ursini. Cette huile d'olive très fruitée et généreuse est le résultat de décennies de travail de l'olive. A base de diverses variétés (Gentile di chieti, Leccino, Cucco, Crognalegno et Nebbio), cette huile d'assemblage est un savant dosage. Le produit est équilibré entre le fruité et l'herbacé et les arômes d'olives mûres et vertes. Un rapport qualité/prix à toute épreuve.

« … Et la palme de la plus belle création légumière italienne est remise à Giuseppe Ursini ! » En découvrant les petits pots d’antipasti et de sauces de Giuseppe, nous avions été conquis par leur beauté. A l’œil, les petits légumes paraissaient nettoyés, travaillés et conservés avec le plus grand des savoir-faire. Est-ce que le parfum, le goût, les textures, les équilibres seraient à la hauteur ? C’était l’une de nos plus grandes inquiétudes tant la recherche de ce type de produits avait été vaine jusqu’ici. Dés l’ouverture du premier pot, tous nos doutes s’envolèrent. Impression, du reste, largement confirmée par la suite de nos dégustations. Chez les Ursini, c’est une chose acquise, on naît avec la main verte. Déjà au 19e siècle, la famille était connue pour son expertise : On l’appelait en cas d’urgence potagère. Aucun parasite, aucune grosse chaleur, ni forte ondée n’était de nature à désarçonner un Ursini. Un siècle plus tard, Giuseppe cultive et achète aux petits producteurs des proches alentours ces merveilleux petits légumes et les conserve dans sa propre huile d’olive, joliment colorée par le soleil des Abruzzes. Le résultat est à couper le souffle !

Cette huile d'olive est spécialement destinée aux assaisonnements de salades. Mais aux vues de ses qualités gustatives et de sa contenance, il semble réducteur de la cantonner à cette simple utilisation.