Notre quête des meilleures huiles d’olive italiennes nous a conduit dans l’antre de Giorgio Franci, meilleur producteur d’huile d’olive du monde (Grand Prix Extravergine 2008) et auteur de trois huiles de caractère et d’une Gran Cru issue de la sélection de ses meilleures olives. A quelques dizaines de kilomètres de là se tient fièrement au pied de la colline Marfuga notre producteur d’Ombrie qui élabore une huile « fruité vert » multi-primée. On prend le large ensuite, destination le lac de Garde et son micro-climat chez Montecroce, auteur d’une huile typique au caractère plus doux. Direction enfin, le Sud et les Abruzzes avec les huiles parfumées d’Ursini, membre de la « corporazione dei mastri Oleari ».