Légumes secs
"Comment donc ! Tu hésites ? Ce marché te semble malhonnête ? On voit bien que tu ignores le pouvoir magique de ces graines. Mets-les en terre dès ce soir, et à l’aube, tu verras…"
Jacques et le haricot magique – Auteur inconnu
Il Castagnolino
Marfuga
Epeautre
Le farro a traversé les âges pour devenir l’ingrédient indispensable de nombreuses recettes de soupes et de minestrones.
Lentilles de Castelluccio
Voilà plus de 5000 ans que les habitants d’Ombrie conservaient jalousement leurs lentilles de Castelluccio… Cela n’avait que trop duré !
Prunotto
Haricots d'Espagne
Ne laissons pas ces haricots d'Espagne aux seuls cuisiniers anglais...
Haricots Lima
Oubliez la purée de pomme de terre au profit d'une purée d'haricots Lima.
Haricots œil noir
Un produit largement consommé en France au 19e siècle qui nous revient aujourd'hui par l'Italie.
Lentilles roses
Les lentilles roses contiennent 3 fois plus de calcium que les céréales et 7 fois plus de fer que les épinards.
