Dans la lignée des lentilles "corail" et autres haricots Lima, on retrouve avec le pois chiche, l'une des légumineuses les plus consommées dans le monde. Véritable allié des régimes anti-cholestérol et végétariens grâce à ses qualités nutritives, il profite pleinement du climat piémontais où il est cultivé.
Dans l’Azienda Agricola Prunotto, la prise de conscience écologique n’a pas attendu le boom des années 2000. Dès 1995, Roberto Vezzoso suit les méthodes de production agricole compatibles avec les exigences de la protection de l'environnement (CEE 2078/92). Biologique et certifiée en partie, sa production de fruits et de légumes est d’une richesse extraordinaire. Roberto produit des fruits au sirop à enthousiasmer le plus flegmatique des Gourmets. Quant à ses coulis de tomates Bio, ils sont simplement sublimes et préparés, cela va de soi, sans aucun colorant ni conservateur ! Enfin, et pour ne rien vous cacher, sachez que sa collection de légumes secs en bocaux trône déjà fièrement sur les étagères de cuisine de chacun des 4 Gourmets.
On le retrouve souvent dans les couscous, mais pour Les 4 Gourmets, le pois chiche peut se décliner de manière beaucoup plus originale... Après 12h de trempage, cuisez-les pendant 1h10 dans un grand volume d'eau non salée. Egoutez, salez et mixez-les avec un peu d'huile d'olive. Parfumez cette purée de pois chiche avec une des huiles d'olive aromatisées de chez Ursini (citron, peperoncino, ail rouge de Sulmona ou herbes méditerranéennes). Succès garanti pour votre apéritif.
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Le second volume de la collection des haricots Prunotto.
23,00 €
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