Roses ou "corail", c'est le nom de ces lentilles décortiquées. Beaucoup plus courantes en Afrique du Nord ou au Moyen-Orient, elles sont, comme leurs cousines vertes du Puy, très riches d'un point de vue nutritionnel car largement pourvues en fibres et en vitamines. De plus, elles contiennent 7 fois plus de fer que les épinards. Elles égailleront vos plats... ou vos étagères si vous choisissez l'option déco!

Dans l’Azienda Agricola Prunotto, la prise de conscience écologique n’a pas attendu le boom des années 2000. Dès 1995, Roberto Vezzoso suit les méthodes de production agricole compatibles avec les exigences de la protection de l'environnement (CEE 2078/92). Biologique et certifiée en partie, sa production de fruits et de légumes est d’une richesse extraordinaire. Roberto produit des fruits au sirop à enthousiasmer le plus flegmatique des Gourmets. Quant à ses coulis de tomates Bio, ils sont simplement sublimes et préparés, cela va de soi, sans aucun colorant ni conservateur ! Enfin, et pour ne rien vous cacher, sachez que sa collection de légumes secs en bocaux trône déjà fièrement sur les étagères de cuisine de chacun des 4 Gourmets.

La cuisson des lentilles corail est rapide et il est inutile de les faire tremper au préalable. En soupe ou en garniture, n'hésitez pas à leur ajouter un peu d'épices telles que le cumin ou la cardamome.
Nous vous conseillons aussi de les marier avec du lait de coco et de vous lancer dans l'élaboration du colombo d'espadon aux lentilles roses et lait de coco... (On attend vos impressions avec impatience.)