Les maccheroni sont les madeleines de Proust de bon nombre d’entre nous… Souvent mangés trop cuits (à la française), en gratin ou avec du jambon, ils égaillaient les dîners du dimanche soir de nos jeunes années. Même s’il serait dommage de leur faire subir la même cuisson aujourd’hui, les maccheroni de Massimo séduisent tout autant les jeunes enfants, en gratin toujours ou avec un bon coulis de tomates.
Après des études d’agronomie, dont une année passée en France à Lyon, Massimo Mancini reprend la production de blé familiale, lancée voilà plus de 60 ans par son grand-père Mariano. Quelques années plus tard, en 2001, il fait appel à un « Maestro pastaio », créé avec lui sa recette de pâtes et invente un mode de production presque unique au monde. Alors que le blé utilisé par les plus prestigieuses marques de pâtes artisanales italiennes provient sinon du monde entier au moins des quatre coins de l’Italie, celui de Massimo est issu de ses 70 hectares de plantation dans son petit village de Monte San Pietrangeli dans la région des Marches.
Un fabricant de pâtes qui produit lui-même son propre blé, Les 4 Gourmets n’en attendaient pas tant. Quant à la qualité gustative de ses 8 variétés, nous en sommes encore bouche bée.
En gratin, préparez-les avec de la ricotta et quelques tomates coupées en dés ou laissez-vous tenter par la simplicité d’un bon coulis de tomates et de quelques copeaux de parmesan. PS : A titre exceptionnel, vous pouvez même y râper un bon morceau de gruyère… Cela reste entre nous bien sûr ! Si cela se savait de l’autre côté des Alpes, nous perdrions toute crédibilité…
|
|
Pesto de parmesan au balsamique, Pâtes Maccheroni, Vinaigre Balsamique Orange, Pesto de tomates séchées, Pâte à tartiner Gianduja Noir...
70,00 €
|
|
|
|
Pousses d'ail rouge, Pâtes Maccheroni, Vinaigre balsamique Jaune, farine de maïs 8 fils, Huile d'olive au piment, Pesto de courgettes et safran, Cubes de parmesan, Gianduja noir...
100,00 €
|
|
- Recette des macaroni au pecorino et sauge (
voir)
