Plus méconnues en France et très joliment striées, les Mezze Maniche sont le parfait compromis entre les penne et les gros tuffoli. Ils conviennent tout autant aux sauces riches à la viande qu’à celles préparées avec de gros morceaux de légumes (aubergines, courgettes, tomates) qui viendront remplir chacune des pâtes. D’autant que la confection artisanale des pâtes de Massimo (avec des meules en bronze qui laissent de petites aspérités sur leur surface) confère à ces pâtes de remarquables facultés d’absorption.
Après des études d’agronomie, dont une année passée en France à Lyon, Massimo Mancini reprend la production de blé familiale, lancée voilà plus de 60 ans par son grand-père Mariano. Quelques années plus tard, en 2001, il fait appel à un « Maestro pastaio », créé avec lui sa recette de pâtes et invente un mode de production presque unique au monde. Alors que le blé utilisé par les plus prestigieuses marques de pâtes artisanales italiennes provient sinon du monde entier au moins des quatre coins de l’Italie, celui de Massimo est issu de ses 70 hectares de plantation dans son petit village de Monte San Pietrangeli dans la région des Marches.
Un fabricant de pâtes qui produit lui-même son propre blé, Les 4 Gourmets n’en attendaient pas tant. Quant à la qualité gustative de ses 8 variétés, nous en sommes encore bouche bée.
Nous vous suggérons la pasta Primavera, un mélange de légumes accompagnés ou non de poulet grillé. Vous pouvez également ajouter un coulis de tomates aromatisé avec un pesto aux asperges ou aux aubergines pour napper les Mezze Maniche... Délicieux et équilibré !
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Les nombreux amateurs d'aubergines ne seront pas déçus.
8,50 €
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