Quoi de plus commun que des spaghetti ? Et pourtant ! Nous nous rappelons parfaitement la première fois que nous avons ouvert un paquet de Spaghetti Mancini, c’était à Turin en avril dernier en revenant de chez Massimo dans la région des Marches. Nous avons été impressionnés par l’aspérité de la pâte et par les petites différences entre chacune d’elles qu’on pouvait voir à l’œil nu. On est bien loin du calibrage industriel des grands fabricants de pâtes. Quant à la plus-value gustative, nous vous déconseillons de les essayer au risque d’être définitivement déçus par vos pâtes quotidiennes.

Après des études d’agronomie, dont une année passée en France à Lyon, Massimo Mancini reprend la production de blé familiale, lancée voilà plus de 60 ans par son grand-père Mariano. Quelques années plus tard, en 2001, il fait appel à un « Maestro pastaio », créé avec lui sa recette de pâtes et invente un mode de production presque unique au monde. Alors que le blé utilisé par les plus prestigieuses marques de pâtes artisanales italiennes provient sinon du monde entier au moins des quatre coins de l’Italie, celui de Massimo est issu de ses 70 hectares de plantation dans son petit village de Monte San Pietrangeli dans la région des Marches. Un fabricant de pâtes qui produit lui-même son propre blé, Les 4 Gourmets n’en attendaient pas tant. Quant à la qualité gustative de ses 8 variétés, nous en sommes encore bouche bée.

Pour vous rendre compte de la différence, surtout ne changez rien à vos habitudes. Remplacez seulement vos spaghetti habituels par ceux de Mancini et cuisinez-les comme à l'accoutumée. En faisant attention à la cuisson, bien sûr ! Nous attendons vous commentaires : contact@les4gourmets.com.