Lorsque nous l’avons rencontré pour la première fois en avril 2008, Ferdinando Marino, meunier bio du Piémont, préparait ses valises pour le Pérou avec l’une de ses meules et sous l’égide de l’association Slow Food, pour former les habitants de Kañihua à moudre une céréale typique des hauts plateaux andins.

Dans son moulin de Cossano Belbo, il fait preuve chaque jour de la même générosité pour transformer les céréales toutes issues de l’agriculture biologique, en farine. La diversité de sa production artisanale est grande : de la fameuse « Type 00 » pour la fabrication de pâtes maison jusqu’à la farine 7 céréales...