FLEURS DE COURGETTES FARCIES A LA RICOTTA
Ingrédients :
12 fleurs de courgette
275 gr de ricotta
3 oeufs
50 gr de farine
1 pincée de noix de muscade râpée
4 cuill. à soupe de parmesan râpé
1 bouquet de ciboulette hachée
De l'huile d'olive
Sel et poivre fraîchement moulu
Recette :
Pour la pâte, battre 2 oeufs dans un bol, ajouter peu à peu la farine, puis incorporer 4 cuillères à soupe d'eau froide
Mettre la pâte de coté
Nettoyer soigneusement les fleurs de courgettes en les lavant à l'eau claire, et les essuyer avec précaution
Pour la farce, mélanger la ricotta, la noix de muscade, la ciboulette, le parmesan et un oeuf préalablement battu
Assaisonner, remplisser les fleurs, et les fermer de façon à ce que la farce ne s'échappe pas
Dans une poêle, faire revenir à l'huile d'olive les fleurs, prélablement trempées dans la pâte
Laisser colorer légèrement et bien les égoutter sur du papier absorbant
Les servir en les accompagnant d'un petit trait de vinaigre balsamique rouge
