GRATINE DE CHEVRE EN SAUCE TOMATE EPICEE ET CROSTINI A L'AIL

Ingrédients pour la sauce tomate :

500 gr de tomates olivettes mûres et coupées en deux

2 cuill. à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique

2 cuill. à soupe de miel

2 branches de thym

1 cuill. a café de piment d'Espellette

2 gousses d'ail finement hachées

2 cuill. à soupe de coulis de tomates

Sel et poivre

Ingrédients pour les crostini :

1/2 baguette coupée en 8 tartines épaisses

3 cl d'huile d'olive extra vierge

1 gousse ail

150 gr de fromage de chèvre frais

Recette :

Préchauffer le four à 200° C
Placer les moitiés de tomates dans un plat puis arroser de l'huile d'olive, du vinaigre et du miel
Parsemer d'ail, de piment et d'une branche de thym, saler, poivrer et faire cuire pendant 30 mn
Mixer les tomates rôties et la purée de tomate dans un robot et vérifier l'assaisonnement
Badigeonner chaque tranche de pain d'huile d'olive, puis les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
Laisser refroidir et frotter la gousse d'ail crue sur chaque tartine
Verser la sauce tomate dans 4 ramequins allant au four
Decouper le fromage de chèvre en rondelles et placer une rondelle dans chaque ramequin au-dessus de la sauce
Arroser d'un filet d'huile d'olive puis effeuiller le reste du thym sur le fromage de chèvre, et assaisonner de poivre noir
Enfourner à 200° C pendant 10 à 15mn jusqu'à ce que le fromage soit doré sur le dessus
Servir avec les crostini à l'ail