MACARONI AU PECORINO ET SAUGE

Ingrédients :

400 gr de macaroni Mancini

5 feuilles de sauge

120 gr de pecorino romano rapé

50 gr de pancetta

1 verre de vin blanc sec

2 cuill. à soupe d'huile d'olive

Recette :

Cuire les macaroni environ 10 mn pour une cuisson al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée
Faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive, la pancetta, préalablement coupée en petits morceaux, et les feuilles de sauge
Après 10 mn, verser le vin blanc et laisser réduire un peu
Egoutter les pâtes et les verser dans la poêle
Ajouter le pecorino et mélanger pendant 5 mn sur feu moyen afin d'imbiber les pâtes de fromage fondu
Saler légèrement (attention la pancetta apporte déjà du sel) et poivrer généreusement