POLENTA AUX GIROLLES ET PARMESAN

Ingrédients :

400 gr de farine de polenta (farine de maïs)

300 gr de petites girolles

150 gr de parmesan

5 cl d'huile d'olive

1.5 l de lait

50 gr de beurre

Sel et poivre fraîchement moulu

Recette :

Equeuter et laver rapidement les girolles, puis les saisir 5 mn à l'huile d'olive
Porter à ébullition le lait avec les 50 gr de beurre, assaisonner puis verser en pluie la polenta
Laisser cuire a feu doux en remuant sans cesse jusqu'à la cuisson voulue (minimun 30 mn)
Ajouter le parmesan râpé (garder quelques copeaux taillés à l'aide d'un économe pour la décoration)
Dresser la polenta au centre d'un plat rond, et disposer les girolles autour