SAINT JACQUES SUR UN CURRY DE LENTILLES ROSES

Ingrédients :

3 à 5 Saint Jacques (selon la taille)

250 gr de lentilles roses

50 gr de bouillon de volaille

1 cuill. à soupe de Yaourt (type yaourt à la grecque)

Le jus d'un citron

2 cuill. à soupe d'huile d'olive

1 oignon jaune finement haché

1 gousse d'ail

20 grammes de gingembre frais et râpé

1 botte de coriandre fraîche concassée

1 cuill. à café de cumin

1 cuill à café de curry

Des brochettes

Recette :

Placer les Saint Jacques dans un bol avec le jus d'1/2 citron, 1 cuill. d'huile d'olive, du sel, du poivre et remuer
Dans une casserole, faire revenir pendant quelques minutes sans coloration l'ail, l'oignon, le gingembre
Puis ajouter les lentilles le cumin et le curry et mélanger encore pendant trois minutes à feu doux
Ajouter ensuite le bouillon de volaille, porter à ébullition puis laisser frémir 20 minutes
Saisir les brochettes de Saint Jacques quelques minutes (selon la taille) de chaques côté
(Attention les Saint Jacques doivent être bien colorées mais pas trop cuites afin de rester moelleuses)
Ajouter aux lentilles le jus du 1/2 citron restant, le yaourt, la coriandre et rectifier l'assaisonnement
Servir sur assiettes creuses les brochettes déposées sur un lit de lentilles

Note :

Il est aussi possible de servir ce plat avec une petite sauce (au yaourt) ou avec un curry vert