SAUCE AUX ANCHOIS ET VINAIGRE BALSAMIQUE

Ingrédients :

2 anchois

3 jaunes d'oeufs durs

2 jaunes d'oeufs crus

1 cuil. à café de moutarde forte

1 cuil. à soupe de vinaigre de Modène Orange

Sel et poivre fraichement moulu

De l'huile d'olive

Recette :

Désarrêter les anchois et écraser-les avec les jaunes d'oeufs durs
Ajouter le vinaigre balsamique collection orange, la moutarde et les jaunes d'oeufs crus et mélanger
Monter à l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une consistance identique à celle d'une mayonnaise
Saler, poivrer et server cette sauce avec un poisson grillé