TARTARE DE LOUP DE MER AUX TOMATES SECHEES

Ingrédients :

400gr de Loup de mer (Bar)

1 bocal de tomates séchées

2 citrons

Quelques brins de ciboulette

1 cuill. à soupe de câpres

2 échalotes

4 cuill. à soupe d'huile d'olive

4 tranches de pain de mie toastés

Recette :

Couper le poisson au couteau en petit dés d'environ 1cm
Hacher grossièrement 5 à 6 pétales de tomates séchées, ciseler finement les deux échalotes et les brins de ciboulette
Pressez les deux citrons
Mélanger tout ces éléments ensemble, ajouter l'huile d'olive et rectifer l'assaisonnement
Faites toaster les tranches de pain de mie et server le tout accompagné d'une petite salade

Note :

Pour les amateurs d'anchois, accompagner le tartare d'un toast au beurre d'anchois
Il suffit de mixer quelques filets d'anchois avec un peu de beurre et d'échalotes et d'en tartiner une tranche de taost