Sauces
Concassées, pelées, en coulis, au basilic, all’arrabbiata, redécouvrez dans cette rubrique le vrai goût de la tomate qui a grandi en plein soleil, sans aucun engrais ni pesticide, avec les bocaux de tomates bio Prunotto. L’expérience est spectaculaire ! Quant aux sauces Ursini, l’enchantement est le même avec une l’élaboration complexe d’une recette en plus. Pignons, noix, parmesan, safran, champignons, parmesan, poissons, persil viennent suivant leurs affinités accompagner la courgette, la tomate, l’aubergine, le poivron qui proviennent tous du petit village des Abruzzes de Fossacesia.
Prunotto
TartufLanghe
Truffe blanche d'Alba
La célèbre truffe blanche d'Alba fraiche, numérotée et certifiée en direct d'Alba de retour en septembre 2010.
Ursini
Pesto aux cèpes
Dès la première bouchée, le parfum, le goût et même la texture des champignons sont parfaits.
Pesto de truffes
Attention, produit exceptionnel ! Ce pesto contient plus de 40g. de truffes noires Melanosporum...
Sauce blanche "la Gricia"
L'ancètre de la matriciana... sans tomate ! Une vraie découverte !
Sauce pourpre "la Frantoiana"
Le plat des producteurs d'huiles d'olive durant les récolte.
Sauce rouge "la Scuie-scuie"
Servie dans les arrière-cuisines des grands hôtels italiens, cette sauce "Sciué Sciué" reprend vie sous l'égide du maitre Ursini.
_Cedroni
Escargots de mer
Moreno Cedroni, deux fois étoilé au Michelin, a concocté cette recette qui s'accorde à merveille avec des gnocchi.
Seiche et petits pois
Une recette très harmonieuse de notre grand chef italien qui sublime un risotto.
Aigre douce framboise
Une merveille de sauce framboise, gingembre qui décuple les saveurs de poissons crus.
Aigre douce jardinière
Des saveurs aigres douces aux légumes pour accompagner vos mets.
Aigre douce moutarde
Une sauce aigre douce à la moutarde parfaite pour accompagner une salade.
Matriciana à l'esturgeon fumé
Une sauce tomate époustouflante tout droit sortie du laboratoire du Chef Moreno Cedroni.
