Seuls 96 autres fins gourmets dans le monde auront le plaisir de goûter au nectar contenu dans cette fiole de 10cl, le vinaigre balsamique traditionnel de modène. Tel sera le privilège exceptionnel de celui ou celle qui possédera cette bouteille. D’une couleur brune, foncée, intense et brillante, ce vinaigre possède une extraordinaire densité sirupeuse tout en restant fluide. Son parfum caractéristique est complexe, d’une acidité évidente mais harmonieuse, prégnante mais agréable avec des fragrances de café torréfié et de chocolat. Quant à sa saveur en bouche, l’expérience est tout simplement déroutante…
Vendu dans son coffret en bois, cette bouteille est authentifiée, labellisée, numérotée et signée. Elle est accompagnée d’une pipette d’utilisation et livrée avec un historique de la maison Pedroni et des conseils de recettes.

Dans la pénombre du grenier de la famille Pedroni, se joue l’une des plus belles pièces du répertoire gastronomique italien. Des batteries de barriques séculaires du plus petit au plus grand, en bois de chêne, de noisetier, de genévrier, de cerisier et de mûrier accueillent, les uns après les autres, des années durant, le Saint Graal du pays : Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène. C’est avec beaucoup d’émotion que nous avons visité, ce lieu chargé d’histoire et de savoir-faire. Car la famille Pedroni inspire le respect de l’Italie toute entière mais surtout de tous les producteurs de vinaigres de la région. Et pour cause, ces vinaigres sont régulièrement classés parmi les meilleurs crus, par le consortium qui gère cette appellation très prisée. L’année dernière encore, le vinaigre Pedroni a obtenu le 2e prix parmi plus de 1000 vinaigres testés à l’aveugle. Les 4 Gourmets sont particulièrement fiers de la confiance accordée par Giuseppe et ravis de pouvoir vous proposer ses deux plus belles créations.

Avant une quelconque utilisation, nous vous conseillons de le goûter sur la pointe d’une cuillère. Après et après seulement, vous aurez toutes les clés en main pour apprécier ses qualités exceptionnelles et ses usages éventuels. Sachez, tout de même que dans une recette de cuisine, ce vinaigre ne devra intervenir qu’en dernière position, après tous les autres ingrédients. Quant au dosage, prévoyez une petite cuillère à café par personne.
Sachez, enfin, que certains inconditionnels ne le cuisinent pas et préfèrent en déguster quelques gouttes à la fin d’un grand repas.

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