Involtini de viande au jambon San Daniele, pecorino sardo et coulis de tomates

Crédit texte et photo : Edda Onorato

Involtini de viande au jambon San Daniele, pecorino sardo et coulis de tomates

 


(pour 4 personnes)

PREPARATION : 15 min

CUISSON : 20 min

 


- 4 escalopes de veau coupées fines (3-4 mm) (500 g environ)

- 120 g de pecorino sardo coupé en 8 bâtonnets

- Un pot de coulis de tomates (690 g)

- 10 feuilles de sauge fraîche

- 8 tranches fines de jambon cru San Daniele

- 2 branches de romarin frais

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive vierge extra

- Sel et poivre

Recouvrez les escalopes de film alimentaire et écrasez-les à l'aide d'un poids pour les aplatir.

Coupez-les en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 8 pièces de 12-15 cm de longueur.

Posez une tranche de jambon cru sur une pièce puis posez le bâtonnet de fromage et une feuille de sauge. Roulez l'escalope et piquez-la avez 2 cure-dents. Procédez de même avec le reste de viande.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Posez les roulés et faites-les colorer de tous les côtés à feu moyen pendant 5 minutes. Retirez la viande.

Dans la même poêle, faites revenir l'ail avec 1 cuillère à soupe d'huile puis ajoutez le coulis de
tomates, le romarin et le reste de sauge. Laissez mijoter à feu doux 2 minutes puis ajoutez le viande.

Laissez mijoter une dizaine de minutes en ayant soin de recouvrir régulièrement la viande de sauce.

Salez et poivrez. Servez chaud.

 


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