Salade d'orecchiette napoletane aux légumes rôtis, artichauts et colatura

Crédit texte et photo : Edda Onorato

Salade d'orecchiette napoletane aux légumes rôtis, artichauts et colatura

PREPARATION : 10 min

CUISSON : 30 min


- 320 g de pâtes format orecchiette napoletane
- 16 carciofi piccolissimi à l'huile d'olive
- 4 tomates en grappe
- 3 gousses d'ail
- 2 poivrons rouges moyens
- 1 poivron jaune moyen
- 1 aubergine
- 1 courgette moyenne
- 1 petit piment oiseau
- Une pincée d'origan et de graines de fenouil
- Quelques feuilles de persil et de menthe
- Colatura di alici di Cetara (8 cuillères à soupe)
- Huile d'olive vierge extra

 


Préchauffez le four à 200°C.

Lavez tous les légumes. Coupez les poivrons en petits rubans, les tomates en quartiers et la
courgette et l'aubergine en gros dés. Posez-les sur un plaque du four avec l'ail. Salez, saupoudrez d'origan et de fenouil puis versez dessus 8 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez de manière à bien enrober les légumes.

Enfournez pendant 30 minutes environ, le temps que les légumes rôtissent et colorent. Ouvrez le four à mi-cuisson puis refermez-le. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau puis salez-la. Plongez-y les pâtes et laissez cuire 15 minutes.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans un saladier, ajoutez le piment et les herbes ciselées. Coupez 8 petits artichauts en deux. Égouttez les pâtes, versez-les dans le saladier, ajoutez tous les artichauts et la colatura. Mélangez et salez à nouveau.

Sortez les légumes et faites-les légèrement tiédir. Versez-les sur les pâtes et mélangez. Laissez tiédir ou refroidir puis dégustez.


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