Recette de pâtes aux moules de bouchot et safran

 Salut les gourmets,

 

Bienvenue pour le premier épisode de cette rubrique dans laquelle nous vous présenterons des idées recettes faciles à réaliser.

 

Aujourd'hui je vous propose la recette des Chitarra aux moules de bouchot et safran de San Gimignano.

 

Ingrédients :

 

  • 2 échalotes ciselées

  • 1,5 litre de moules de bouchot

  • 0,250 litre de vin blanc

  • 0,200 litre de crème

  • 0,1 gramme de safran DOP de San Gimignano

  • 0,5 kg de Spaghetti Chitarra.

 

Recette :

 

 

  • Dans une grande casserole, mettre les moules lavées, les échalotes ciselées et le vin blanc. Couvrir et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ouverture des moules.

  • Séparer les moules et le jus de cuisson.

  • Décortiquer les moules (garder en quelques unes en coquille pour décorer les assiettes).

  • Passer le jus de cuisson.

  • Mettre le jus de cuisson et le safran dans une casserole et laisser réduire d'1/3.

  • Ajouter la crème et laisser réduire quelques minutes, ajouter les moules décortiquées.

  • Cuire les spaghetti chitarra al dente dans un grand volume d'eau salée.

  • Egoutter les pâtes et les mélanger dans une casserole avec la sauce.

  • Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

  • Servir en assiettes creuses avec les moules non décortiquées en décoration.

 

Note :

 

N'ajoutez du sel qu'en fin de préparation, le jus de cuisson étant déjà salé. Bien sûr cette recette peut être réalisée avec d'autres types de pâtes (Spaghetti ou Trenette).

 

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires, j'y répondrai dans les plus brefs délais.

 

A bientôt pour une prochaine recette,

Daniel

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