Risotto aux cèpes et mascarpone

 

Bonjour les gourmets, aujourd'hui, je vous propose une recette de risotto à tomber par terre :

 

Le risotto au pestato de cèpes et mascarpone

 

Ingredients :

1 oignon jaune

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

300 grammes de riz carnaroli ou arborio

15 cl de vin blanc sec

1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille

50 grammes de mascarpone

1 pot de pestato de cèpes

50 grammes de Parmigiano Reggiano rapé

 

Recette :

Ciseler l'oignon et l'ail et les faire suer à feu doux dans l'huile d'olive.

Ajouter le riz et le faire nacrer 1 minute.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce que le vin blanc soit complétement évaporé.

Mouiller à hauteur avec le bouillon, laisser cuire environ 18 minutes tout en remuant très régulièrement et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure ( le riz ne doit jamais être sec ).

Arrêter la cuisson dès que les grains de riz sont al dente (moelleux en surface et légèrement fermes à coeur).

Mélanger le mascarpone, le pestato de cèpes et le parmesan, saler selon votre goût et servez sans attendre.

 

Je suis bien sûr à votre écoute pour vos questions et commentaires.

 

Daniel

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1 commentaire

  • Hey Fosti!!!

    Sympa le petit gugus a ton image !

    Good luck pour la suite et me rejouis de decouvrir tes petites recettes…

    A plus , Just

    • Justine