Recette du Gratiné de chèvre en sauce tomate épicée et crostini à l'ail

 

Buongiorno a tutti,

 

 

Une belle association entre un fromage de chèvre crémeux et une sauce tomate parfumée...

 

Ingrédients pour la sauce tomate:

500 gr de tomates olivettes mûres, coupées en deux

2 cuill. à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique

2 cuill. à soupe de miel 

2 branches de thym

1 cuillere a café de piment d'Espellette

2 gousses d'ail, finement hachées

2 cuill. à soupe de purée de tomates

sel et poivre

 

Ingrédients pour les crostini:

1/2 baguette, coupée en 8 tartines épaisses

3 cl d'huile d'olive extra vierge

1 gousse ail

150 gr de fromage de chèvre frais

 

 

Recette:

Préchauffez le four à 200° C. Placez les moitiés de tomate dans un plat, arrosez de l'huile d'olive, du vinaigre et du miel, puis parsemez d'ail, de piment et d'une branche de thym, salez, poivrez. Faites cuire pendant 30 mn.

Mixez les tomates rôties et la purée de tomate dans un robot et vérifiez l'assaisonnement.

Badigeonnez chaque tranche de pain d'huile d'olive, puis faites les griller, au four, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez refroidir et frottez la gousse d'ail crue sur chaque tartine.

Versez la sauce tomate dans 4 ramequins allant au four. Decoupez le fromage de chèvre en rondelles et placez une rondelle dans chaque ramequin au-dessus de la sauce. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis effeuillez le reste du thym sur le fromage de chèvre et assaisonnez de poivre noir.

Enfournez à 200° C pendant 10 à 15mn jusqu'à ce que le fromage soit doré sur le dessus. Servez avec les crostini à l'ail.

 

Bon appetit...

 

 

Daniel

 

 

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