Terrine de morue au pesto d'ail rouge

Salut les Gourmets,

 

La terrine de morue au pesto d'ail rouge, une entrée sympa et parfaite pour un buffet...

 

Ingrédients:

800 gr de filets de morue

500 gr de pommes de terre

25 cl de lait

4 oeufs

15 cl de crème fraîche

1 pot de pestato d'ail rouge

30 gr de beurre fondu

Poivre 

 

Recette:

Faites dessaler la morue la veille en la rinçant sous l'eau courante puis en la plaçant au réfrigérateur dans un saladier d'eau froide. Changez l'eau au moins 3 fois dans la journée.

Au moment de préparer la terrine, égouttez les filets de morue et mixez-les.

Epluchez, lavez et coupez en gros quartier les pommes de terre avant de les cuire environ 30 mn à l'eau frémissante (départ eau froide salée). Egouttez et réduisez en purée en ajoutant progressivement le lait et le beurre fondu.

Incorporez le poisson mixé à la purée de pommes de terre, ajoutez les oeufs et la crème fraîche puis poivrez. Mélangez longuement la préparation.

Beurrez les parois de la terrine (terrine classique de 25 cm ou un moule a cake). Versez la moitié de la préparation, étalez le contenu du pot de pesto d'ail rouge puis recouvrez avec l'autre moitié de la préparation.

Mettez la terrine au bain-marie puis enfournez à thermostat 6 pendant 45 mn. Laissez refroidir au réfrigérateur.

 

Servez la terrine froide. Vous pouvez remplacer le pesto d'ail rouge par un pesto d'olives noires.

 

Yann,

 

 

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