Recette de la salade de grenaille tièdes à l'italienne

 

Buongiorno les gourmets,

 

Un vrai délice que ces petites pommes de terre... qui plus est, il n'est pas nécessaire de les éplucher, personnellement j'adore !

 

Ingrédients (pour 6 ers.):

1 kg de pommes de terre grenaille

2 cuill. à soupe de pesto d'olives noires

4 tomates séchées

1 cuill. à soupe de câpres dessalées

2 oignons blancs nouveaux

4 cuill. d'huile d'olive

2 cuill. de vinaigre balsamique

1 pincée de fleur de sel

 

Recette:

Bien laver les pommes de terre puis les plonger dans une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de la pomme de terre mais comptez entre 10 et 15 mn.

Hachez grossièrement les tomates séches et les oignons blancs avant de les mélanger avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive les câpres et le pesto d'olives noires.

Une fois les grenailles cuites, égouttez-les puis versez-les dans un saladier accompagné de la vinaigrette au pesto. Assaisonnez avec la fleur de sel et couvrez le saladier d'un film afin de les gardez au chaud.

Laissez mariner au moins 30 mn avant de les servir encore tiédes.

 

Les câpres, le pesto d'olives noires et la tomate séché apportent déjà un peu de sel, il est donc important de goûter avant de rectifier l'assaisonnement avec la fleur de sel.

 

Daniel,

 

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