Recette du cabillaud au pesto d'ail rouge et prosciutto

 

Bonjour à tous,

 

Le cabillaud qui n'est autre que la morue non salée est un poisson riche en sels minéraux et en oligo-éléments. Poisson maigre à chair blanche et délicate, il se marie parfaitement avec le prosciutto dans cette recette. 

 

Ingrédients (pour 4 pers.):

600 grs de cabillaud (Soit 3 à 4 tranches de filets)

1 pot de pesto d'ail rouge

6 tranches de Prosciutto (Parme)

4 Cuill. à soupe de câpres

12 tomates cerises, coupées en quartier

Quelques brins de persil hachés

Sel et Poivre fraîchement moulu

3 Cuill. d'huile d'olive 

 

Recette:

Préchauffez le four à 240 °.

Faites revenir le cabillaud à l'huile d'olive, sur feu vif environ 2 mn de chaque côté puis enfournez le pour environ 5 mn.

Pendant ce temps taillez le prosciutto en fines lanières et faites le revenir avec les tomates pendant 2 mn, puis ajoutez les câpres et le persil.

Lorsque le cabillaud est cuit, badigeonnez une face de pesto d'ail rouge. 

Disposez une cuillère de garniture au centre de l'assiette et déposez votre cabillaud dessus. je vous conseille de l'accompagner d'un écrasé de pomme de terre au persil ou de riz.

 

J'attends avec impatience vos commentaires pour cette recette.

 

Yann,

 

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