Recette du tartare de Loup de mer aux tomates séchées

Salut les gourmets,

 

Vous pourriez avec ce tartare, faire des amuses-bouches comme sur cette photo, mais je vous conseille vivement d'en faire une belle entrée.

 

 

 

Ingrédients (pour 4 pers.):

400gr de Loup de mer (Bar)

2 citrons

Quelques brins de ciboulette

1 bocal de tomates séchées

1 cuill. à soupe de câpres

2 échalotes 

4 cuill. à soupe d'huile d'olive

4 tranches de pain de mie toastés

Facultatif: Quelques filets d'anchois


 

 

 

Recette:

Coupez le poisson au couteau en petit dés d'environ 1cm. 

Hachez grossièrement 5 à 6 pétales de tomates séchées, ciselez finement les deux échalotes et les quelques brins de ciboulette.

Pressez les deux citrons.

Mélangez tout ces éléments ensemble, ajoutez l'huile d'olive et rectifez l'assaisonnement.

Faites toastez les tranches de pain de mie et servez le tout accompagné d'une petite salade.

 

Pour les amateurs d'anchois accompagnez le tartare d'un toast au beurre d'anchois, il suffit de mixer quelques filets d'anchois avec un peu de beurre et d'échalotes et d'en tartiner une tranche de taost.

 

Yann,


 

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