Brochette de Saint Jacques sur un curry de lentilles roses

 

 

 

 

 

 


 

 

Bonjour les Gourmets

 

Les lentilles roses, légèrement épicées, s'accordent parfaitement avec les Saint Jacques... dans cette recette vous pouvez facilement remplacer les Saint Jacques par des gambas mais également par du blanc de poulet...

 

Ingrédients (pour 4 pers.):

250 gr de lentilles roses

50 gr de bouillon de volaille

3 à 5 Saint Jacques (selon la taille) 

1 cuill. à soupe de Yaourt (type yaourt à la grecque)

Le jus de 1 Citron

2 cuill. à soupe d'huile d'olive

1 oignon jaune finement haché

1 gousse d'ail

20 grammes de gingembre frais , râpé

1 cuill. à café de cumin

1 cuill à café de curry 

1 botte de coriandre fraîche concassée

 

Recette:

Placer les saint jacques dans un bol avec le jus de 1/2 citron, 1 cuillère d'huile d'olive, du sel et du poivre et remuer. Ensuite monter vos brochettes et reserver au frais.

Dans une casserole, faire revenir pendant quelques minutes sans coloration l'ail, l'oignon, le gingembre, puis ajouter les lentilles le cumin et le curry et mélanger encore pendant trois minutes à feu doux. Ajouter ensuite le bouillon de volaille, porter à ébullition puis laisser frémir 20 minutes.

Saisir les brochettes de saint Jacques quelques minutes (selon la taille) de chaques côté (Attention les saint Jacques doivent être bien colorées mais pas trop cuites afin de rester moelleuses). 

Ajouter aux lentilles le jus du 1/2 citron restant, le yaourt, la coriandre et rectifier l'assaisonnement. 

Servez sur assiette creuse, la brochette déposé sur un lit de lentilles, vous pouvez également servir ce plat avec une petite sauce (au yaourt) ou avec un curry vert!!!

 

Bon appétit,

 

Daniel,

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