Recette de la soupe de lentilles de Castelluccio aux cornes d'Abondance

 

 

 

Bonjour les Gourmets,

 

 

Ingrédients (6 pers):

250 grs de lentilles de Castelluccio

2 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

1.5 L de bouillon de volaille

80 gr de trompettes de la mort ou cornes d'Abondance

250 gr de lard fumé

Sel et poivre


Recette:

Epluchez les carottes et taillez les en petits dés d'un demi centimètre. Emincez la branche de céleri conservez la feuille pour la décoration et hachez l'oignon et l'ail.

Faites chauffer 30 gr de beurre et laissez suer 5mn les dès de carottes, l'ail, l'oignons le céleri et les trompettes sans coloration.

Ajoutez les lentilles puis mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire environ 30 mn à fremissement.

Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement de la soupe.

Servez dans des assiettes creuses, ajoutez une tranche de lard par personnes et décorez à l'aide des feuilles de céleri.

 

Abondantes dans nos forêts en cette saison, n'hésitez pas à aller cueillir vous mêmes vos trompettes de la mort.

 

Yann,

Yann

 

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