Recette Minestrone de haricots rouges

 

Chers gourmets, nous vous devons des excuses pour vous avoir laissé sans nouvelle recette pendant 4 longs jours. Effectivement nos emplois du temps de gourmets sont un peu chargés ces derniers temps...

Il n'existe pas de véritable recette de minestrone. En Italie cette dénomination désigne une soupe épaisse dont les ingrédients peuvent varier selon les régions et les saisons. Trêve de plaisanteries voici donc la recette :

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 1oignon

- 2 carottes

- 2 gousses d'ail

- 1 branche de céleri

- 1 petit poireau

- 2 pommes de terre

- 150g de haricots rouges adzuki

- 150g de pâtes Mezze Maniche

- 50g de Parmigiano Reggiano

 

Préparation :

 

Faites tremper les haricots adzuki dans de l'eau froide pendant 12 heures

Cuisez les haricots rouges dans une grande casserole d'eau non salée pendant 45 à 60 minutes et les égoutter

coupez l'oignon, les carottes et le céleri en gros dés, hachez l'ail grossièrement, ciselez le poireau après l'avoir bien lavé

Faites suer sans coloration les légumes avec 2 cuillères d'huile d'olive

Mouillez les légumes avec 2 litres d'eau cuisez pendant 15 minutes

Ajoutez à la cuisson les pommes de terre coupées en dés et cuisez encore 25 minutes

Prélevez un peu de bouillon de cuisson pour cuire les pâtes

Rassemblez dans la même casserole les pâtes et leur bouillon de cuisson, les haricots rouges et le reste de la soupe

Assaisonnez avec du sel

Servez en assiette creuse avec du parmigiano Reggiano râpé ou en copeaux

Vous pouvez aussi agrémenter votre soupe d'une cuillère de pesto au dernier moment

 

 

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