Neuf Recettes de risottos en une

Pesto d'ail rougePesto d'aspergesPesto d'auberginesPesto de courgettesPesto de poivronsPesto de tomates Pesto de TrévisePesto d'olives noiresPesto d'olives noires

Bonjour les gourmets,

Nous sommes désolés de vous avoir laissés sans recettes depuis tout ce temps. Si vous êtes des lecteurs assidus de notre blog vous avez pu constater que le programme des 4 gourmets était plutôt chargé ces derniers temps. Je profite donc de ce dimanche après midi pour vous laisser cette recette (ces recettes devrais-je dire). Voici une suggestion qui vous permettra de réaliser 9 sortes de risottos (risotti en italien) très rapidement (cèpes, poivron, aubergine, courgette et safran, olives noires, trévise, ail rouge et tomate)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 320 grammes de riz arborio ou carnaroli

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignons

- 1 gousse d'ail

- 15 cl de vin blanc sec

- 1/2 litre de bouillon de volaille ou de légumes

- 1 pot des pesto de votre choix (cèpe, poivron, aubergine, courgette et safran, olives noires, trévise, ail rouge, tomate séchée)

- 50 g de parmigiano Reggiano râpé

- 2 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème fraîche épaisse

Recette :

Ciselez l'oignon (coupez en tous petits cubes de 0,5 cm)

Hachez l'ail

Dans une casserole, faites suer l'oignon et l'ail à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes sans coloration

Ajoutez le riz et faîtes le nacrer (devenir translucide) toujours à feu doux

Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à absorbtion totale

Ajoutez peu à peu le bouillon en remuant régulièrement (cette étape dure de 15 à 18 minutes selon la puissance du feu)

Une fois que le riz est pratiquement cuit (il doit rester légèrement ferme), versez un pot de pesto de votre choix en mélangeant le riz

hors du feu, ajoutez le parmiggiano, le mascarpone (ou la crème fraîche), salez et poivrez selon votre goût

Servez en assiettes creuses (le risotto doit avoir une texture onctueuse, presque liquide, n'hésitez pas à le détendre avec un peu d'eau ou de bouillon si il est trop ferme)

J'espère que vous surprendrez vos convives avec ces recettes. Bien sûr si vous avez besoin de quelques éclaircicements ou conseils pratiques par rapport à cette recettes, je suis à votre disposition, lassez vos commentaires, promis je vous répondrai très vite.

A bientôt,

Yann

Yann

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