Brochette de Saint-Jacques sur un curry de lentilles roses

 

 

 

Bonjour les Gourmets

 

Les lentilles roses, légèrement épicées, s'accordent parfaitement avec les Saint-Jacques... dans cette recette vous pouvez facilement remplacer les Saint Jacques par des gambas mais également par du blanc de poulet...

 

Ingrédients (pour 4 pers.):

250 gr de lentilles roses

50 gr de bouillon de volaille

3 à 5 Saint Jacques (selon la taille) 

1 cuill. à soupe de Yaourt (type yaourt à la grecque)

Le jus d'un Citron

2 cuill. à soupe d'huile d'olive

1 oignon jaune finement haché

1 gousse d'ail

20 grammes de gingembre frais, râpé

1 cuill. à café de cumin

1 cuill à café de curry 

1 botte de coriandre fraîche concassée

 

Recette:

Placez les Saint-Jacques dans un bol avec le jus d' 1/2 citron, une cuillère d'huile d'olive, sel, poivre et remuez. Montez ensuite vos brochettes et réservez au frais.

Dans une casserole, faites revenir pendant quelques minutes sans coloration l'ail, l'oignon, le gingembre, puis ajouter les lentilles, le cumin et le curry et mélangez encore pendant trois minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, portez à ébullition puis laissez frémir 20 minutes.

Saisir les brochettes de saint Jacques quelques minutes (selon la taille) de chaques côté (Attention les saint Jacques doivent être bien colorées mais pas trop cuites afin de rester moelleuses). 

Ajoutez aux lentilles le jus du demi citron restant, le yaourt, la coriandre et rectifiez l'assaisonnement. 

Servez sur assiette creuse la brochette déposée sur un lit de lentille. Vous pouvez également servir ce plat avec une petite sauce, genre sauce au yaourt ou mieux encore avec un curry vert !

 

Bon appétit,

 

Daniel,

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1 commentaire

  • Ben voilà, j’ai faiiiiiim !

    • Mamzelle Gwen