Salade d'épeautre aux haricots verts et mozzarella


Epeautre

 

Bonjour les Gourmets,

 

L'épeautre n'est autre que l'ancêtre du blé ! Aujourd'hui, je vous le propose en salade où son goût mais aussi sa texture ouvent une multitude de possibilitées.

 

Ingrédients (4 pers):

350gr d 'épeautre

400gr d'haricots verts

1 boule de mozzarella di Buffala

4 pétales de tomates séchées

1 échalote ciselée

5 cuill. d'huile d'olive

2 cuill. de vinaigre balsamique

Sel et poivre

 

Recette:

Faire bouillir 1 litre d'eau salée, puis ajouter l'épeautre. Laisser cuire entre 15 et 20 mn jusqu'à l'appoint cuisson (le grain doit rester légèrement croquant), puis les égoutter et les refroidir. 

Faire cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuits, ne pas oublier de les refroidir dans de l'eau froide et des glaçons afin de qu'ils gardent une belle couleur verte.

Découper la mozzarella en petit cube et haché les tomates séchées puis mélanger le tout avec les haricots verts et l'échalote.

Dresser l'épeautre préalablement assaisonné avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, au fond de votre assiette creuse et déposer dessus le mélange haricots verts, tomates séchées, échalotes et mozzarella.

 

Bon appétit,

Daniel

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