Le Gratin del Doge

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Bonjour les Gourmets,

 

Voici une recette qui ravira les amateurs du caffè del Doge...

 

Ingrédients (pour 6 pers):

1,5 cuill. à soupe de caffè del Doge moulu Nero ou Rosso

1 cuill. à soupe da café soluble

30cl de crème liquide

20cl de lait entier

60gr de sucre

30gr de Farine

4 oeufs

4 feuilles de gélatine

225gr de sucre glace

2 cuill. à soupe de sucre glace mélangé à 1 cuill. à soupe de caffè del Doge moulu

 

Recette:

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Faire bouillir la crème, le lait et les cuillères de café soluble et moulu. Pendant la cuisson, séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Blanchir les jaunes d'oeufs en les battant au fouet avec le sucre semoule, en corporer la farine puis petit à petit la préparation crème + lait + café. Verser dans une casserole sur feu doux et faire bouillir pendant une minute en remuant vivement puis ajouter la gélatine.

Monter les blancs d'oeufs en neige puis y incorporer le sucre glace. Incorporer délicatement la crème pâtissière au café et verser dans des moules individuels.

Saupoudrer du mélange café / sucre glace et faire gratiner sous le grill du four pendant 1 à 2 mn.

Je vous conseille de servir ce gratin avec quelques biscuits Gli aironi...

 

Régalez-vous...

 

dans-blog

 

Daniel

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