Caffè del Doge

 

S'il est un producteur de café à côté duquel les 4 Gourmets ne pouvaient pas passer, c'est bien Caffè del Doge.

 Caffè del Doge

 

Tout d’abord, avouons-le de part sa situation : en plein cœur de Venise ! Reconnaissez que l'invitation était tentante. La seconde, beaucoup plus sérieuse, celle-ci, relève de la qualité et la tradition des cafés produits. Chez Caffè del Doge, le mot d'ordre, c'est le respect du produit : la sélection des grains pour les assemblages est draconienne et la torréfaction est la spécialité maison. Alors que d'autres assemblent les variétés et torréfient le tout très ou trop rapidement à haute température, Caffè del Doge, torréfie par exemple pour son café Rosso, chaque variété individuellement à des températures plus basses, le temps nécessaire pour que chaque variété s'épanouisse individuellement.

Evidemment cette méthode entraine des coûts de production plus élevés, mais pour Caffè del Doge comme pour Les 4 Gourmets, l'excellence n'a pas de prix.

 

 

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