Grissini au parmesan

grissini

Salut les gourmets,

 

Originaire de Turin, ce petit pain sec, fin et allongé est le complément idéal d'une belle tranche de jambon de Parme.

Je vous propose aujourd'hui de les parfumer au Parmesan mais il existe une multitude de recettes, aux graines de sésame, au sel de Guérande, aux herbes...

 

Ingrédients (20 pces):

150 gr de farine type 00 Bio

30 gr de Parmigiano Reggiano râpé

1/4 de sachet de levure de boulanger

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c à café rase de sel

 

Recette:

Mouiller la levure avec une cuillère à soupe d'eau et réserver 20mn.

Mélanger la farine, le parmesan et le sel, ajouter ensuite l'huile et la levure, puis terminer par 4 cuillères à soupe d'eau et mélanger.

Pétrir un peu la pâte obtenue avant de la laisser reposer pendant 1hr sur votre plan de travail. Pendant ce temps faire préchauffer le four à 180°C.

Il est désormais temps de rouler les grissini, et pour ce faire, prélever un peu de pâtes et la faire rouler sous la paume des mains afin d'obtenir une mini-baguette de 20 à 25cm de long et de moins d'1cm de diamètre.

Une fois les gressins roulés, les enfourner 10mn avant de baisser la température à 150°C pour les 20 dernières minutes.

 

A servir avec une belle tranche de jambon de Parme, ou nature à l'apéritif...

Daniel,

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