Risotto à la milanaise(au safran)

Risotto à la milanaise

 

Voilà un risotto traditionnel du nord de l'Italie, le risotto à la milanaise, ou risotto au safran.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 2 cuillères d'huile d'olive

- 400 grammes de riz Carnaroli ou bien Arborio

- Un verre de vin blanc (15cl)

- 1/2 litre de bouillon de légumes ou de volaille

- 1 dose de Safran de San Gimignano

- 100 g de parmesan

 

Recette :

Faire revenir dans une casserole l'oignon finement coupé et l'ail haché avec l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes

Rajouter le riz et remuer jusqu'à qu'il devienne translucide

Verser le vin blanc et cuire en mélengeant sans arrêt jusqu’à absorbtion du vin par le riz

Ajouter le safran et verser le bouillon au fur et à mesure en continuant de remuer très régulièrement

Faire cuire pendant environ 15 minutes, le riz devra être tendre mais encore un peu ferme

Rajouter le sel, le poivre et le parmesan pour finir

 

Bon appétit

 

 

 

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