Recette de Pappardelle aux oeufs, crème de parmesan et truffe blanche d'Alba

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Enfin, nous y sommes!!!!Après un an d'attente, nous voilà arrivés à la meilleure période pour la truffe blanche d'Alba. Pour fêter ça, je vous propose une recette excellente de Pappardelle à la crème de Parmesan et truffe blanche d'Alba frâiche.

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de pappardelle Filotea
40cl de crème fraîche liquide
130g de Parmesan râpé
1 jaune d'oeuf
1 truffe blanche d'Alba Fraîche

Recette :

Faire réduire la crème dans une grande sauteuse à feu moyen pendant environ 5minutes,
Ajouter le parmesan râpé dans la crème et réserver de côté
Cuire les Pappardelle dans une grand volume d'eau bouillante salée et les égouter
Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf dans la crème de parmesan, saler et poivrer
Mélanger les pappardelle à la crème de parmesan
Servir en assiettes creuses
Râper la truffe blanche d'Alba fraîche juste avant de déguster.

Bon Appétit,

Yann

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